A durumbúzaliszt
hagyományos búzánál több rostot, vitamint és ásványi anyagot és aminosavat
tartalmaz, illetve fehérje tartalma is jóval magasabb. Kiváló alapanyag
tészták készítéséhez, mivel a belőle készült tészta könnyen kezelhető és
könnyen formálható. Palacsinta és pizzatészták készítéséhez is tökéletes
alapanyag.