A virágok édes nektárját alacsony hőfokon kristályosra párologtatják. Ez a hagyományos módszer biztosítja, hogy a benne lévő B1,B2,B3,B6 vitamin, a kálium, magnézium, cink, vas és a 16 féle aminosav nagy része nem vész el, ezért ezek a kókuszvirág cukor fogyasztásával bekerülnek a szervezetünkbe.
Glikémiás indexe 35, ami alacsony a többi cukoréhoz képest. Íze nagyon finom, enyhén karamellás, ízében és illatában a melaszos barna nádcukorra hasonlít.
Fogyasztható közvetlen édesítőként, sütéshez, főzéshez.
Fogyasztása ajánlott mindenkinek, aki a tiszta, természetes, egészséges táplálkozást fontosnak tartja.