A rukkola mikrozöld apró levelei már fiatalon is intenzív, fűszeres aromát rejtenek. Csípős-borsos íze rögtön felismerhető, ezért kiválóan feldobja a legegyszerűbb fogásokat is. Legjobban frissen fogyasztva érvényesül, legyen szó szendvicsről, salátáról vagy tésztáról. Látványra is mutatós: élénkzöld, kicsi, formás levelei jól mutatnak a tányéron. Igazi karakternövény, amit a bátrabb ízek kedvelői különösen értékelnek.
A rukkola, rocket nevű rukkolánkhoz képest a valódi salátalevélben van eltérés, mikrozöldként szinte egyformák.
Íze: Borsos, intenzív és friss rukkola íz, a felnőtt növényre jellemző keserű íz nélkül. Enyhén csípős lehet.